面包糠怎么做炸鸡柳

2021-09-11 12:00阅读 834

本文收集整理关于面包糠怎么做炸鸡柳的相关话题,使用下面的快速导航可以快速找到相关话题。

  1. 炸鸡柳怎么裹面包糠不掉碎屑?
  2. 怎样做炸鸡柳好吃不用面包糠
  3. 炸鸡柳应该怎么做?

炸鸡柳怎么裹面包糠不掉碎屑?

按照你的叙述我看到:
1 鸡柳再裹面包糠前 “先保证鸡柳是湿润的、再撒上面粉”在裹蛋液沾面包糠。
2是你的面包糠不够干燥,面包糠多干也不为过。
3是油温低应该在6成热、就是快见到油上有蓝烟之前哦。
这样才能炸住面包糠,炸好鸡柳。
炸鸡柳
炸鸡柳是一道家常菜,主料是鸡脯肉,主要烹饪工艺是炸。炸好的鸡柳可蘸酱食用。
做法一
食材准备
鸡胸肉,淀粉,蛋液,面包屑,盐,五香粉,蚝油。腌粉,香炸粉,面包糠,香辣粉,香孜粉。
制作步骤
1.鸡胸肉用刀背拍几下,肉更松一些,切成粗条。加入盐,五香粉,蚝油腌制半小时。
2.腌好后沾上干淀粉,再沾上蛋液,再粘面包屑,压实。
3.锅中油八成热时下鸡肉条炸,再转至五成热炸到金黄浮到油上即可捞出控油食用,吃的时候配上番茄沙司味道更好。
做法二
食材准备
鸡胸肉,淀粉,蛋液,面包屑,盐,五香粉,蚝油。腌粉,香炸粉,面包糠,香辣粉,香孜粉。
制作步骤
1.先将鸡胸肉切成丝,然后放入腌水中浸泡半小时,腌水调制比例为
每一斤鸡肉配20克腌粉,再和50克水搅匀,然后再把炸鸡粉调桨(比例为一斤炸鸡粉兑一斤水)。
2.把肉丝放入桨中裹上一层桨,沥干,再放入面包糠中抖上一层面包糠,分开,抖开多余的面包糠。
3.下油锅炸1-2分钟捞出,撒上孜然粉和香辣洒粉装入鸡柳袋中即成。

怎样做炸鸡柳好吃不用面包糠

自己配制脆炸糊,香酥脆炸粉配比:低筋面粉50克、米粉20克、淀粉30克、色拉油20克、面欣酥1-2克、食用盐1-2克、白糖0.5克、五香粉1.5克(或沙姜粉、辣椒粉等)、凉水100克等。使用方法:将面欣酥、食用盐、白糖、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次搅拌加入凉水中,搅拌溶解均匀后加入色拉油,再次搅拌均匀,静止发酵20分钟即可挂糊。

炸鸡柳应该怎么做?

炸鸡柳是采用新鲜的鸡胸肉为原料,经过自然解冻、洗净、分割、松肉、腌制、淋浆、裹屑、油炸制成的快餐食品,深受广大吃货们喜爱。

根据消费者需求,口味可分为孜然、香辣、咖喱等口味,也可根据喜好淋入番茄酱或者沙拉配上蒸好的薄饼放入黄瓜条、生菜等卷着吃,不喜欢甜味的可放入黑胡椒酱或者甜面酱别有风味,令人食欲大开。

面包糠怎么做炸鸡柳

自己在家做鸡柳干净卫生有利于健康。

炸鸡柳做法:

主料★★鸡胸肉1公斤

辅料★★面包糠500克,水淀粉少许,腌料40克——70克,清水100克

面包糠怎么做炸鸡柳

1、我们首先要把自然解冻的鸡胸肉洗干净,控干水分,然后放在案板上,用刀片开,然后用刀背或者松肉锤敲打鸡胸肉,砸薄,(不要使劲砸会烂的稍微用力就好),然后切成大小合适的条状,待用。

2、我们在盆里放入清水100克,放入腌料搅拌均匀,然后放入切好的鸡胸肉条,用稍微用力揉制,这样能使腌料汁更好渗入鸡胸肉条里,炸出来才会外皮酥脆,内里鲜嫩多汁,好不好吃揉制是关键,(工厂化生产鸡柳、鸡块等产品都有真空揉制机),揉制均匀后封上保鲜膜,放入冰箱冷藏室待用,着急吃,2个小时就可以,为了更加美味过夜冷藏效果更佳。

3、第二天我们把腌制好的鸡柳,从冰箱拿出来,掺入水淀粉用手抓匀,这就是术语淋浆,裹上一层淀粉浆能包裹住鸡柳的水分,防止油炸时候水分流失,也是为了方便粘上去面包糠,这是必须注意的关键。

面包糠怎么做炸鸡柳

4、准备好一个深一点的平盘放入面包糠,我们把淋浆的鸡胸肉条平摊放入盘中,用手把面包糠和鸡胸肉条搅拌一下,使每一个鸡柳上都均匀粘上面包糠,反复搅拌几次就OK

5、锅内放入色拉油,烧热至170℃的油温,放入准备好的鸡柳,简单炸制2-3分钟就OK

注意事项:炸鸡柳,绝不能放鸡蛋液,不但成本高而且炸出来容易绵,不酥脆,味道也不好,面包糠分为颗粒状、针状、片状……等,家庭最好选用细小颗粒状的面包糠。

相关内容
© 2021 人人智库